Nous mangeons depuis des années des produits de la charcuterie Oyharçabal. Nous y sommes servis par une équipe dynamique: Daniel, Anne-Lyse, Sophie et maintenant Thomas et son grand frère.
Mais nous n’avions pas encore visité leur élevage. A Bergouey, sur les marches du Pays Basque, en pays xarnegu, Daniel est dans son élément. Tout en donnant à manger à son troupeau de cochons tout noirs, il vous explique toutes les nuances de ces petites bêtes que nous semblons connaitre. Il n’en est rien: ici, le cochon doit avoir une rosasse sur l’arrière train, la queue en tirebouchon (ça nous le savions). Si ce n’est pas le cas, il est certainement malade. Pour l’alimentation, c’est un service 4 étoiles: maïs, orge… mais aussi betteraves et algues. Côté boisson, pas d’Irouléguy mais de la pure eau de pluie.
On ne peut pas tout raconter, alors allez les visiter.